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丸亀の鮭

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主な商品のご紹介

お刺身

手造りさしみ鮭(秋鮭、めぢか、時不知)・鮭児

手造りさしみ鮭

手造りさしみ鮭 極薄塩加工を施した塩蔵加工品でお刺身としてもお召し上がりいただける丸亀の代表商品です。お好みに合わせ山葵醤油、ポン酢、レモン汁等でお召し上がり下さい。お刺身の他、マリネ、押し寿司、やまかけなどにもお奨めの商品です。原料となるのは九月から十月にかけ北海道の羅臼、雄武の定置網で漁獲された天然秋鮭の『銀毛』のオス鮭です。『素材、産地の厳選』。丁寧な洗浄・血抜きなどの『前処理』。速やかな塩きりと独自の塩蔵技術。それぞれの工程を自社の熟練した社員が1本1本手作業で行うことで丸亀の手造りさしみ鮭が生まれます。一本物・姿造り・切身格種・さく造り・スライス等を取り揃えております。
さく造りはお好み厚さに切るだけで切身は皮をとり、小骨を毛抜きで抜き、スライスしていただくだけで刺し身としてお召し上がりいただけます。(皮は焼くと香ばしいおつまみになります)

手造りさしみ鮭 めぢか

手造りさしみ鮭 めぢか

北海道羅臼の前浜定置網で水揚げされた鮮度の良いめぢかを厳選し丸亀の塩蔵製法で一本一本極薄塩加工した製品です。

手造りさしみ鮭 時不知

手造りさしみ鮭 時不知

初夏に北海道日高、羅臼の前浜定置網で水揚げされた鮮度の良い時不知のみを厳選し丸亀の塩蔵製法で一本一本極薄塩加工した製品です。

鮭児

鮭児

丸亀の鮭児は全て北海道羅臼産です。生冷凍製品ですので解凍後、少し厚めにスライスしてお召し上がり下さい。

焼き鮭

手造りさしみ鮭各種・鮭児・手造り焼き用中辛鮭・鮭山漬・焼用時不知・紅鮭

手造りさしみ鮭

手造りさしみ鮭

極薄塩の焼き鮭として焼いてもお召し上がりいただけます。

鮭児

鮭児

生冷凍製品ですので、焼いてお召しの際は軽く振り塩をしてから調理して下さい。

手造り焼き用中辛鮭

手造り焼き用中辛鮭

さしみ鮭を再度、独自の塩蔵製法で加工、定温熟成した商品で、程よい塩加減で秋鮭本来の旨みを引き出しております。

鮭山漬

鮭山漬

鮮度の良い秋鮭を昔ながらの山漬という製法で塩付けさせた製品です。塩、重石、鮭の重みで余分な水分を抜き時間をかけて旨みを凝縮させました。辛口、中辛口を取り揃えております。

焼用時不知

焼用時不知

以西船で日本の太平洋二百海里水域で水揚げされた時不知です。塩加減は甘塩となっております。

紅鮭

紅鮭

丸亀では数ある紅鮭の中でも最高級の北洋産南千島沖で漁獲された紅鮭のみお取扱しております。船内で塩蔵された「本チャン紅鮭」の身の弾力と紅鮭本来の旨みは格別です。 塩加減は中辛となっております。(紅鮭は日本の海域では水揚げされません)

※鮭児、時不知、めぢかについては、大変希少性の高い製品の為、季節によりお取り揃え出来ない場合もございます。予めご了承ください。

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