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熟成〜焼用中辛鮭と鮭山漬

焼用中辛鮭は、さしみ鮭に加塩を施し数日間寝かせ、熟成させた商品です。
辛すぎず、甘すぎない絶妙の塩加減が鮭本来の持ち味を引き出しています。
天然秋鮭ならではの素朴な味わいは塩との調和が良好です。
「さしみ鮭」と並んで多くのお客様より御支持をいただいている丸亀の定番焼き鮭です。おにぎり、お茶漬けにも最適です。

鮭山漬は羅臼で水揚げされる大型オス秋鮭だけを厳選し、十分に塩を施したのちに、鮭を山のように積み上げてさらに塩をはさみ、片面4日、さらに手返しして4日間熟成させるという製法で作り上げた伝統的な中辛鮭です。
辛すぎず、甘すぎない絶妙の塩加減が鮭本来の持ち味を引き出しています。
天然秋鮭ならではの素朴な味わいは塩との調和が良好です。
「おにぎり、お茶漬けにも最適です。
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