「さしみ鮭の丸亀」　幻の鮭・鮭児の販売

ケイジ。まだ産卵状態にない回遊中の極めて若い鮭で、一万匹中一匹程度しか水揚げされないという幻の鮭です。まだ未成熟なため小型ですが、卵も白子も持たなく全ての栄養が身に凝縮されており
脂のりは最高です。
秋鮭の脂肪率が1０％前後なのに対し、鮭児は２０〜３０％といわれています。丸亀では、数ある浜で獲れる鮭児のうち、羅臼産の鮭児のみをお取り扱いしています。（勿論全ての鮭児に羅臼漁協発行のタグ、証明書がついております）
鮭児水揚の旬期10月に店主自ら羅臼に赴き、毎朝セリで吟味買付けし、その後ただちに鮮度の良い状態で、洗い、腹だし、急速冷凍をかけた生冷凍品です。丸亀では年間通じ、鮮度感を保った鮭児を
数多くの皆様にお召し上がりいただく為あえて、現地水揚後すぐ、腹だし（内臓除去）を行っております。よって丸亀の鮭児は多くの流通品のような1本ままの重量でなく、1本物の重量は腹だし後のものです。一般流通規格にすると丸亀表示重量の１０％増しと
なります。
そのままお刺身として、またはひと塩ふって焼き魚としてお楽しみ下さい。今年は特に羅臼産鮭児の水揚が少なく、価格も各地で高騰しております。弊社お取り扱いも前年より１００本程度少なくなっております。お早目の御注文お待ち申し上げます。