「さしみ鮭の丸亀」　夏の旬鮭 時不知（時鮭）の販売

[blue]時不知は本来の鮭の時期（秋）ではなく、5月〜7月にかけて北海道沿岸をすり抜ける若い白鮭です。白鮭という広義では、秋サケ・ケイジ・メジカと同じ種類の鮭になりますが、回帰（出身）母川や回遊ルートが異なりこの時期に北海道に到来します。脂のりが良い身質と丸々と流線型の体躯、まだ全身を覆わない鱗といった特長があります｡
丸亀では北海道日高〜根室の太平洋沖と羅臼沖の前浜で水揚げされた時不知だけを厳選｡独自の伝統製法で塩蔵した[b]｢さしみ鮭時不知｣｡[/b]さらに塩蔵熟成を施した焼用の[b]｢熟成中辛時不知｣[/b]｡の2種の塩蔵鮭。
又、燻製や漬け・西京漬けなどをご用意しております。
同じ鮭でも加工や製法によりまったく異なる味わいをお愉しみいただけます。秋鮭と並ぶ幣舗の看板商品です。[/blue]