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鮭と野菜のせいろ蒸し

材料（2人分） さしみ鮭時不知切身（2切：食べやすい大きさに切る） キャベツ小玉（1/4個：櫛形1/8に切る） かぼちゃ（100g：1cmくらいの厚さにスライス） 人参（1/2本：1cmくらいの厚さで輪切り） ブロッコリー（1/2株：小分けにする） しめじ（1/2パック：小分けにする） ＜特製タレ＞マヨネーズ（大さじ1）、麺つゆ（大さじ1）、七味唐辛子（適量） 蒸し器（せいろ）に色合いよく並べて15分ほど蒸す。 よく混ぜた[ 特製タレ ]をつけて召し上がれ。

鮭ザンギ丼

材料（2人分） さしみ鮭時不知切身（2切：ひと口大に切る） 片栗粉（大さじ2） サラダ油（適量） しらがねぎ（適量） すりおろした長芋（適量：醤油少々で味付け） 大葉（2枚：千切り） ご飯（適量） ＜つけダレ＞おろしニンニク（小さじ1/2）、おろし生姜（小さじ1/2）、塩、こしょう（少々）、薄口醤油（大さじ1）、酒（大さじ1） ビニール袋に鮭と[つけダレ]を入れ、もみこんで30分ほど寝かせる。 1.に片栗粉をつけ、出来上がったらサラダ油でカラッと揚げる。 器にご飯、長いも、大葉の順にのせ、揚げたての鮭ザンギの上にねぎと山葵をのせ出来上がり。

鮭の照焼　山椒風味

材料（2人分） さしみ鮭時不知切身（2切） ししとう（4本） サラダ油（適量） ＜特製タレ＞醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、粉山椒（適量） フライパンに油をいれ、鮭の片面が焼けたら鮭を返して同時にししとうを焼く。 ししとうが焼けたら皿を取り出し、タレをまわし入れ煮詰めながら鮭に絡めて、照りが出来たら出来上がり。

鮭大根

材料（2人分） さしみ鮭時不知切り身（2切） 大根（200g：5cm程度の棒状に切る） れんこん（50g：1cmの厚さの半月切り） 絹さや（適量：さっと茹でておく） 生姜（薄切り1枚） ＜だし汁＞だし汁（2と1/2カップ）、酒（大さじ1）、薄口醤油（小さじ1） 鮭は4等分にし、こんがり焼いておく。 鍋に[ だし汁 ]と大根、れんこんを入れ15分程度煮る。 生姜と焼いた鮭を入れ、10分ほど煮て器に盛る。絹さやをちらし出来上がり。

鮭と細切り昆布のさっぱり蒸し

材料（1人分） 鮭（1切れ：一口大に切る） 【A】細切り昆布（適量）水でもどす、人参・いんげん・しいたけなど（適量）、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1） 【A】を合わせたものを器に盛り、上に鮭をのせる。 蒸し器に皿ごと入れ5〜6分。鮭に火が通ったら出来上がり。

いくらとアボカドのクリームチーズ和え

材料（1人分） いくら（大さじ1/2） 【A】アボカド（1/2個）、クリームチーズ（10g）、醤油（少々）、マヨネーズ（適量） アボカドの皮を崩さないように果肉を取り出し、サイの目に切る。 【A】を合わせておき、アボカドを和える。 アボカドの器に盛り、いくらをのせる。

帆立のバジルソース

材料（2人分） ほたて（6個） 【ソース】パスタ用バジルソース（大さじ1） プチトマト（2個：粗みじん切り） ブラックオリーブ（大さじ1） 酢（少々） 塩・コショウ・バター・オリーブオイル・生バジル（各適量） フライパンにオリーブオイルとバターをほぼ同僚入れて熱し、塩コショウしたほたてを強火で両面をサッと焼く。 ソースを合わせておき皿に広げ、ほたてをのせ仕上げにバジルを散らす。

グリーンサラダ

材料（2人分） さしみ鮭（1切れ：スライス） レタス、ルッコラなどサラダ用ミックスリーフ（適量） 【A】塩・コショウ・オリーブオイル・レモン汁（適量） 器に野菜を入れ鮭をのせる。 【A】をまぜ合わせたものをかける。

鮭とチーズのはさみ揚げ

材料（2人分） 鮭（薄くスライスで4枚） とろけるチーズ（適量） 小麦粉・卵・パン粉（適量） サラダオイル・レモン（適量） チーズを鮭で巻いて、小麦粉、卵、パン粉の順につける。 サラダオイルを170度に熱し「1」を色よく揚げる。 レモンをかけていただく。

鮭のクリームソース

材料（2人分） 鮭（2切れ：塩こしょうしておく） しめじ（1/2パック：小分けにする） 赤ピーマン（1個：乱切り） 生クリーム（1カップ） 白ワイン（大さじ1） 小麦粉（適量） バター・サラダオイル（適量） 鮭に小麦粉をまぶし、バターとサラダオイルをほぼ同量入れたフライパンで焼く。 鮭に火が通ったら白ワインと生クリームを入れ、しめじとピーマンも加える。 しめじに火が通ったら、塩コショウで味を整える。

鮭の豆乳鍋

材料（4人分） さしみ鮭（300g） えのき（1パック） 豆腐（1丁） 長ネギ（1本） 水菜（200g） だし汁（2カップ） 豆乳（1カップ） 味噌（大さじ3） 酒（大さじ3） 塩（大さじ3） ショウガ（千切り8g） 材料は食べやすい大きさに切っておく。 鍋に豆乳とだし汁を入れ、火にかける。 ひと煮立ちしたら、味噌を溶き入れ、塩と酒を加えて味を調える。 材料とショウガを入れ煮込む。

鮭のトマト煮

材料（2人分） さしみ鮭（2切：1口大に切る） トマト（2コ：1cm角に切る） さやいんげん（10本：半分に切る） 【A】オリーブオイル（大さじ1）、トマトケチャップ（大さじ1）、タバスコ（小さじ1/4）、塩（小さじ1/2） フライパンにトマトと【A】を入れ中火。 煮立ったらシャケとさやいんげんを加える。 上下を返しながら6〜8分煮る。

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